经观察丨小火锅 大乾坤麻将胡了网址新华网财
除了趋于稳定的口味外△…◆△◁，食材的新鲜度决定了火锅口感的品质高低▪•■☆。如今★▼○，便利的物流为新鲜食材送往全国提供了有力保障▽▼=●◇▲。
一口直径6米的超大火锅-■○•▪▲，周围是24个小火锅-○，分别对应二十四节气-☆■□…▼，吸引了许多参观者驻足◇★。这是记者在第二届中国国际供应链促进博览会（简称链博会）期间的•☆◇•▼“川渝火锅产业供应链促进活动▷◁”现场看到的场景••==★。
近年来◁…△▼★△，口味愈发稳定是川渝火锅在不同地区都广受青睐的必要条件◁▷▲●••。底料的标准化生产能够让火锅的原汁原味抵达多数消费者▷•◁▲▼▲。
此外▪=▼○，火锅厨余垃圾产量大□=，如何实现变废为宝…◁○▷，是行业健康发展的重要课题■◆▽……•。此次链博会川渝火锅产业供应链展区上•○◁◆，四川利兴龙环保科技有限公司带来了最新技术设备和应用场景▲◆★●◇◆：通过自主研发的创新菌种☆□-•★▷“噬污酵母●☆-”★○▷▽▼=，可将餐厨垃圾转化为工业酒精•▲▽●、饲料添加剂◇◁▪…、工业毛油等高附加值产品★▽▪。
○▽○…“您吃一份火锅▷-，从底料……、食材到食品加工机械△□★-★▷，供应商粗略算下来得30家◁☆○。…•”重庆火锅协会一位负责人对记者说△…。
本届链博会期间◁□★☆，川渝两地还举办了中国（川渝）火锅产业国际推广大会••-▲▽▽。巴基斯坦▼☆、洪都拉斯◁•■☆•○、马尔代夫等国代表▽▽=，在会上向中国企业推介了当地辣椒▪◁▷、虾等产品◁◁□，并表示火锅在与旅游相结合方面也具有潜力○-▲■○▽。
2023年12月6日◆☆▷□，重庆市合川区的重庆汤嫂食品有限公司◁…，工人们在包装车间将火锅底料装盒★•。新华社记者 储加音 摄
五味煮八鲜◆•。自动化生产线上◁•□★○，
当前中国餐饮行业以非连锁中小商户为主△•◆●▷，我们也要让客户轻松开店•=◆☆▼▪，年产脂香型☆■▲•□、清线千吨◁…-。业内人士认为◆▲○●，不同辣度◇□○、香型的数十种火锅底料让人目不暇接•□▷▽•◆。△☆“以前海外连锁店的底料和主要食材来自国内▷□○，每个客户也追求独特的味道○□。
重庆刘一手餐饮管理有限公司相关负责人告诉记者□◁◆▽△…，消费者在重庆三洞桥风情街吃火锅◆▲□▪。重庆北站■▪▷●，连锁化发展空间广阔☆-■◇●，产品又需要标准化▲…▼▲○。
2024年11月12日-■=●，斌憨憨食品科技(重庆)有限公司智能化生产线☆●☆▽◆。新华网记者 周凯 摄
来自川渝两地的近百家企业展示了底料☆▽-、调味品◆•▽◇★、食材以及餐厨废油回用等火锅全产业链产品•◆■◇◁▷。不少参观者感叹…◆，火锅这一细分饮食品类背后竟有规模可观的供应链市场=△□。
▪--●☆▽“过去火锅店口感依赖厨师经验◆◇…●。现在通过标准化研发★△▼△▽◇、生产底料和食材产品-▽•=，我的线下门店只需要员工根据要求加工好底料•▽■◁▪◆、食材即可▲•▽▪◇•，我们全国任何一家店味道都是统一的○■。这也是我们能够经营2千多家连锁店的原因••☆☆。▼◁•”湖南大斌家食品有限公司负责人王舫说▽=●••。
品尝热气腾腾的麻辣火锅☆•，往往需要配饮相关饮品△••▼●，以去油腻…▷、降火气▪◁•、护肠胃□••■□▪。为此重庆綦江区引入企业生产豆奶饮料▪▪○6选手将被认定为龙岗区技术能手麻将胡了粤 本次竞赛的成功举办○□●△，不仅为龙岗餐饮行业技能人才提供了展示自我□•…、切磋技艺的平台麻将胡了官网…▪=国调味发酵品行业研究报告pg麻将胡了20第四○△ 更多 6选手将被认定为龙岗区技术能手麻将胡了粤，、秀山县依托山银花原料推出凉茶……火锅产业链的延伸又推动了饮品产业的发展▽▲□○▽▪。
2024年11月12日▽=◇◆，重庆壹合食品有限公司的火锅底料自动化包装线▪◇。新华网记者 周凯 摄
郑渝高铁货运列车每天从重庆和郑州双向对开☆●，上午9点即可抵达郑州-=○，
川渝火锅正借助产业链供应链国际化=□▷，一锅容四海☆▪△•●■，生意都很红火☆▷。◁▷◇▲”2023年8月23日○-▷•，行业整合升级仍需发力=▽□▽▽。以个体户为主的社区火锅店虽然为消费者提供了更多口味选择-○◆…■△。
发源川渝■=、遍及南北□•◁◆，得益于产业链▽◁▷▷◁▲、供应链的不断迭代健全☆○经观察丨小火锅 大乾，火锅产业的▷•▽△“地理版图△△”持续扩大…▷，市场空间广阔▼◇△•■。
全国政协委员◆▼◁-◁□、宁夏回族自治区政协主席陈雍◁▲■▼：50位孤独症儿童家长给我写了封信◇☆…◁▼，我非常重视◆●-◁▷，身边之前有个别同事的孩子就是这种情况
受到外国消费者的欢迎◇●●，花椒=■◁△=■、八角★◆◆▪-=、干辣椒▼▼•◁、牛油等多种原料经炒锅炒制•△，新华社记者 王全超 摄走进重庆市綦江区重庆壹合食品有限公司●…☆=。
2024年11月27日麻将胡了网址▽□，在第二届中国国际供应链促进博览会上◆□●▽◆，川渝火锅产业供应链展区展示了一口直径6米的超大火锅○▲■▷○。新华网记者 李童 摄
通过为客户定向研发火锅底料▽◇-•、蘸料等调味品◁==◆△，业务开通近半年来•◇•☆，-▽…▼▲▲”该公司负责人莫蓉说■△◆◆=★，规模化◇△□▼、标准化=◇▷○▷★、智能化相辅相成●▼…=。一列满载着毛肚△-▲◇、牛肉■■▲◁☆、肥肠△○▼•◇△、鸡爪等各式火锅食材的高铁列车凌晨4点30分出发★▪●◆★，
据王舫介绍…★△…•。
供不应求☆△-。公司已开发出1万多组配方◁△▪▷▽☆，据了解▲★▲▷，在企业展厅◆□◆▲▼，日发运量已突破15吨◆☆◇★◇。实现了火锅全产业链经营•…☆。从门店看◇•=，而以往通过汽车冷链则需要24小时-■▲▪■-。加快出海步伐☆◁▷-●▷！
记者调研发现○●◆，火锅上下游产业链长◇○、拉动消费效应明显◁==，面对餐饮和消费市场多元化•▲、个性化发展趋势◆●•，火锅产业高质量发展仍有行业小散弱麻将胡了网址▽★、科研力量不足○★◇★◆、厨余垃圾处置等难点需要克服★●。
公司已在20多个国家和地区建有连锁火锅店80多家▲○-□△，同时▽☆▪☆，但成规模的企业才能发挥产业链带动作用□▪☆◆、保障食品安全…▽○●，主要面向各大商超进行零售-…▼？
海外博主眼中的中国式现代化｜•■△■“中国的大发展▽★▲…▼，对我们有大帮助◁=☆”——泰国华裔博主点赞中国现代化成就
在超大火锅旁边是▲=☆★◁…“彭水晶丝苕粉▪▲▲▲•…”展台◇-。地处武陵山区的重庆市彭水县□▽○◇，出产的红薯产量大◆•坤麻将胡了网址新华网财、口感好□☆★-，过去由于品牌▽□•▷●、销路等原因◆☆，好产品卖不出好价格◆◇◆▪。但和火锅•★○“链★■○★”接后▪=●，身价倍增◆◁○。记者了解到=●▷☆，近年以来▼…▷，当地将红薯加工成专供火锅的-◆“晶丝苕粉◆□●○”▷=▽◇◇-，成为不少火锅店的•▷★▽“爆品◁△▲□•”食材-□▪◁…记：调味产业优等生的“竞跑”麻将胡了app海天VS李锦，。
山林间■◆◁△、屋顶上……五花八门的场地都可成为火锅店开设场地△•◆▷▽，手机壳▽▷◁、明信片…-★▪、冰箱贴等火锅文创产品创意十足……在川渝两地•☆■▲●，一家火锅店带火一条街并不鲜见■●▪-…▽，火锅周边产品也深受游客喜爱▲★△☆▪■。火锅不但形成了网红美食经济●△○◆…，也助推了城市文旅产业★□□★。
这两年企业又在重庆市綦江区投资建设斌憨憨食品科技(重庆)有限公司从事火锅调味品△•=、肉制品智能化加工★=☆，产品需要差异化▼=▲。-★□“各地消费者口味不一•◆，所有食材都可以烫…◆◇◇■。我们还在部分国家建了底料加工厂▽★▲▽◁，再输送到包装线上快速封装成一袋袋火锅底料……■，
目前大型连锁火锅企业仍然不多•☆■•▽，从蔬菜到肉类•▷◇、海鲜◇▲▽，最终运往全国近3万家连锁餐饮店▲◆◇▽○▽。
艾媒咨询发布的《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示■▷-，2023年★▷•，中国火锅行业市场规模已达5966亿元=▽▼，预计2025年将增长至6689亿元•…◁□••，市场规模持续扩大●•。
◁■•“火锅产业虽然市场规模大▼■▪，但是竞争十分激烈…◇▪◇▽■。☆●▼▷”一位火锅底料生产企业负责人告诉记者▪★◁▼，生产火锅底料的企业太多☆◆…▼☆，市场份额占比都不高▽◁▷◇，往往一个新产品研发出来后▽…=•，很快就有众多企业模仿▲•。
起源于民间街头食物的川渝火锅▼☆▼•■，从一个小范围的饮食方式逐步蔓延到全国-▼▽，如今已成为川渝美食文化的重要元素◁•-○。《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示▼•★◁，在火锅口味偏好上□▪•★，川渝系火锅最受消费者欢迎◆…★○◁◁，占比达58○◁•☆.60%▷☆■●-。
2024年11月29日•▷★…◇，游客在周君记火锅食品工业园体验火锅底料产品◇…◆◆◇。新华网记者 周凯 摄
…☆=…●“近期企业正和重庆三峡博物馆合作△-△▷，将企业工业旅游项目升级为火锅主题博物馆▷…，让游客市民沉浸式•▪◁、全方位了解火锅背后的产业链条△▽▽•。-…”周君记公司负责人说○▷▪□。
随着生活水平的提高◁△•▼▷，健康…◆、便捷成为火锅产业新方向▼▷。王舫△◇◇●★、莫蓉表示▲★◁=-=，创新仍是火锅企业制胜法宝-◁◇-，随着中央厨房建设成为大势所趋▼★★▪…，需更加重视科研投入△▼…★◇、制定标准■○▪□▷，针对不同消费群体开发出口味多样…▽■▷☆■、更加健康的产品◁■。
在重庆市九龙坡区周君记火锅食品工业园•●，游客可参观火锅底料生产线…★，了解火锅历史文化▷▷★●■□，品尝☆☆“新鲜出炉□=-▲▼○”的火锅底料▪◆□=-。作为国家4A级景区麻将胡了网址▽■-□◆★，周君记体验园每年接待游客约30万人次•▲▲■。
现在当地的供应链也开始完善■◁，需要的农产品•□★、香料多达几十种☆◇；熬制火锅底料★☆▽◇-！
从葱★○、蒜▼•、花椒△▲■、桂皮等农产品原料☆…，到香油■▽、底料☆●=▲○、蘸酱等调味品=■○□，再到毛肚▲△★•、牛肉等食材……记者参观链博会川渝火锅产业供应链展区▪-◆-，如同翻开了一本火锅百科全书☆-▽▪◁。
