重庆火锅“涮出”3千亿大市场PG电子麻将胡了热辣滚烫!
合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议▲-,委托其研制12项火锅食材系列团体标准□◁◆•,着力解决产品质量分级标准不统一=◆=▽、质量良莠不齐等突出问题▼=☆…▼。▷☆○▽■•“我们为毛肚◇•△、鸭肠等火锅食材制定标准○☆☆▽=,进一步规范生产行为=★…重庆火锅“涮出”3千亿大市,提高产品质量和市场竞争力•△○,让消费者吃得更放心▪□。▽▲◆●”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说▲△=。
近年来■△,重庆在火锅产业方面下足功夫▷▼◇,从创办火锅学院培育行业人才◇◆◁▪★□,到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种◁-…△;从推动食材工业化生产…■◇,到布局品牌化发展PG电子麻将胡了▷□…○•,推动火锅全产业链产值达到3000亿元▼▲◇-•。
走进位于合川区的重庆火锅食材产业园-▲,在梅香园实业集团有限公司◁●•▲,只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号☆◆▪。踏入生产厂区◁★◁▲•□,鲜见工人◆◆=-▪…,炒制辣椒的香气却扑面而来○□。自动化数字控制生产线万多个传感器●◇▽▪•,将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析▼●▷◇,运用科学数据解密…▼☆◇“辣椒配方◆■★▪◆”▼▼★□。•▷“我们有超120人的研究团队-◁■★△…,目前已自主研发逾1万种调味料配方●☆○。▪☆○◇◁”公司负责人郑传波说•□。
已累计创建市级研发平台11个□•◁◇★料表 黑芝麻排第一位含量最高pg麻将胡了
其实不然●○,黑芝麻仅占12%•○-。因此大家在购买时==▽!黑芝麻糊中还含有其他配料◁•=,例如有的黑芝麻糊配料表为△□▪:黑芝麻▽▽•●、大米□▷、
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料表 黑芝麻排第一位含量最高pg麻将胡了,、智能工厂2家•△◇▽、数字化车间44个●□▼■△,发布团体标准15项PG电子麻将胡了▽▼▷。推动企业智能化★■▽◁、绿色化发展◇☆,2018年▪◇▽◇△,
山坡上▷=◆、巷子里■★•、马路边○▷、梯坎旁……重庆无处不火锅★☆★☆。◆•△“围炉聚炊欢呼处●○,百味消融小釜中○○•◇=•”•★○▼=◇,邀上三五好友◇…,围炉共食■•-,随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌-◁,一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启◁•。
黄晓明合伙人否认叶珂生产□☆◆•-▲!怀孕时间线次▲=◆▲!老公延政勋被指责●=:没保护好妻子
为提升火锅行业人才技能水平◇▼◇,在重庆市人社局◆■……☆、商务委▪■▲□△●、火锅协会的共同努力下○□=,重庆打造了▽○▲▪△□“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地◇☆○◁▼”▼□,成为全国火锅技能大赛建标准■▼■○、孵人才的服务平台◇=•◇★。●▽•“火锅料理师出现后○●-◆◇,一批新的培训基地随之建立●★○▽▲◇,进一步系统化○■•▪、专业化培养行业人才◇▲◁▽。火锅产业的明天••◁◆▷▼,也一定会越来越旺■○▲▷◁…。□=▽▪▼”王文军说☆☆◁。
太阳爆冷负鹈鹕3连败▲■•▷▪▽:杜兰特28分 布克36+7+9锡安27+10+11
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嘉陵江畔PG电子麻将胡了-•△○、南山深处•◁▼•◆,一座火锅庄园吸引着食客的目光☆•□。南山火锅小镇占地千余亩▪◆,十几家大型火锅店或隐藏在森林深处-•◆△,或坐落于荷塘之畔△■▪。夜幕降临•=,绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋-●○=●◇、灯的海洋-•◇▲□-。
在南山吃火锅◁●,不同的店有不同的消费场景◁△○▷☆:可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅▲▲•◁◁▪,抑或是沉浸于动漫场景◇▼,还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……●●☆◆“南山火锅把场景体验感做到极致▪•◁▽○,因为风景好▽□◆,哪怕夏天40多摄氏度的时候▲◇▪□★,依然有很多消费者愿意来吃户外火锅△☆▽•◁•。▽▲•”重庆市火锅产业协会会长陈国华说•□★•◁…,…▪“重庆火锅行业大◇◁●●…,但知名品牌并不多▼◆▼▪。同时◆-,各家的底料配方都不尽相同▪○,顾客的口味也各有偏好•○。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▲◆★▲-•,把重庆火锅整体品牌做响做亮●△◆•,这是我们一直在思考▷◁、尝试突破的方向•■▼…▲…。◇▷•▼”
□▪△△“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制◁▷▼★,传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主△◆,招聘人才依赖…•◇◇◆‘师门宗派△▪’的推荐•△…=▽。▷▷□▽▽◁”王文军说•☆•◁★…。
晚上10点半•■,能坐七八十人的店铺一楼已基本满员•★。▷▽…“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点◁△,最多一天接待了200多桌★▽=◇。▲○•■•★”负责人陈宇森介绍…▪□★。
辣椒◁…、花椒□△▲、牛油◇▷★-、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上▪-,机械臂抓取原料◇……△▷▪,投入反应釜炒制▲○○…◇•,而后自动灌装入袋•■●▼◆=,分量精确■▼…▼★□,一滴不漏▼◁…▼-☆。包装好的火锅底料▷◁=,经由传送带■=•…◇◆“列队前行△=”○◆…,套袋•△、装箱◆◆○=◇△、封箱●▷●•,全流程机械化生产△▽▷◇。
重庆火锅学院于2014年成立•◆=■◆●,由重庆市火锅协会◁▪◆••▪、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建☆☆◁▷▲,采用校企联合培训的方式…=□◁◇▽,设有调料▼…=□◆、服务▲●■…◇、管理3个专业-•■☆△。学院成立以来▼▼…●,通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人•○。
在重庆■□●,火锅店是多种多样的□★○◆▼☆。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体△••▲▪;有的大打饮品牌□■•,奶茶一度成为外卖招牌单品☆▼○;有的通过毛肚=☆◆◆▲、大刀腰片等★★▼“爆款□▲•”产品树立标识……从-=•●▪▷“网红▲●○…”到•-△…•◆“长红★=▷△▲=”-○=■☆○,店铺各出奇招■○△▷▷。
包括王文军在内的从业者成立考察小组◆▷•-▼,在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研○▲▪▲◇◇。
火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影■▪▽=…。从传统的人工单锅小炒△•◆,到现在系统模块的封闭生产体系●◆▼•☆,火锅底料的自动化▼◇◆-▼=、智能化生产已成为行业的发展趋势☆…=。
重庆洪崖洞景区灯光璀璨=□◇•◆,游客如织-…==■。景区内火锅店众多◇▼☆,吸引人们前来品尝■▪●△•△。
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在重庆□☆△,对辣度进行了分级★•◆•◆•,《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布•…,各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◇▼★■◆=。目前○▼-,辣度有了官方标准…●。培育火锅食材专利产品和标准体系○▷△。自此▷☆△□,取得火锅食材产业专利359件■★=◆▷。合川区每年财政投入专项资金1000万元•-,并联合科研院所协同攻关=□●▷。
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火锅-☆★,古称■★•“古董羹□▽★”◇◇◆△◇,因食物投入沸水时发出的…◁=▼●□“咕咚•■▲◇”声而得名☆◇,是川渝特色美食◆△。重庆人爱火锅△□…○△,会吃火锅•▽▲•,更凝心聚力发展火锅产业…●•=。重庆市火锅产业协会发布的数据显示…•-★,截至2024年底•●,重庆有火锅企业1●-▽△□.77万家◇◇□▷、门店3-▲•.7万家-◁◆,全市火锅全产业链产值已达3000亿元▷◁◇=-。
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在工业化生产背景下○■▽•,如何实现火锅口味个性化▪…?如何发挥工厂的优势◆•▲■○,让底料口味稳定◁□▷◇•?企业依托智能化生产线◆☆◇□▷▷,除了控制成本▪◆◆、确保品质=▽-、提高效率☆■▼★…,更重要的是要把底料炒香做美•◁。□■▼▪●△“我们把最小风味模块化△☆,形成标准化的产品模型•-,通过搭配不同数量和比例的口味模块●•▽•●▲,形成不同的味道●◆▪◁●,从而解决了口味个性化的难题●•-•…,规避了定制化服务的高成本☆◁●▲◁,同时保障味道的稳定□=。-□△●□•”郑传波说◁◆◆★□…。
走进位于江北区观音桥商圈的▪◁▽◁★•“萍姐◆•▪□■○”火锅店◁△=◁,灯笼•★▼▼、八仙桌•★■、条凳▲○=■▷、复古海报……市井风扑面而来☆▪□□◁▷。
同一天○◁,西南大学学生王译▼▪▷•,兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇-●◁•“鲜龙井▪•…”火锅店-○☆★★,这是一家有600张桌子的大型景观火锅店○□☆…◁。●…◆“吃完火锅在南山看夜景•▷▪★=,痛快又尽兴○•▷•★◆,巴适得很■…。•▲☆-○”王译说◆▷□•。
火锅行业规范化的探索•▲=,王文军是亲历者◆▲●。◆-☆■…■“以前各类专业竞赛中…◁■,火锅行业没有单独的赛事□◆△,从业者长期面临着没有身份的尴尬•▷。□▼●”王文军说=▼。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种-•…●☆-,在技能比赛中-◇,火锅往往作为◁•◆◆□○“中式烹调◁▽”项目下的专项赛•☆-★•。
从火锅学院到火锅料理师…□☆▷、从凭经验制作到标准化生产○▪,重庆坚持在创新供给上下功夫=•☆=■●。实行工匠技能认证制度○-■,畅通职业培养机制◁•☆★○;综合营销…○、包装▷□☆☆•、服务等各类手段▪◆-,助推品牌化发展★◁;推动食材工业化生产▽□-☆场PG电子麻将胡了热辣滚烫!,布局行业全产业链●•★。三管齐下●●■,加快推动重庆火锅产业化▽■■=、规模化…-•●▽-、品牌化发展○☆…▲=•,擦亮火锅金名片△▷•▲●。
从火锅学院到火锅料理师-●•,王文军对火锅行业充满深情●▷▼。最让他欣喜的是●…▲◇,在众人的努力推动下●★-◇,自己热爱的职业有了国家标准=☆▲。在《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》中□••★,火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种▪★◇…○。2024年2月==▲▪▼,人力资源社会保障部★◁◆、商务部联合颁布了中式烹调师(火锅料理师)国家职业标准▪…。□○△●“火锅料理师工种出现以后■…,从业者通过系统学习★…、考试☆△☆•△、培训△◇□▲▽,可以成为相应级别的火锅料理师▷……•▪,有了明确的成长通道•◆▼。○◆◁=•”王文军介绍=☆▽◇•。
想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证▷▲▪◇,需要有标准化●★、规范化的操作流程和职业评价体系●★△-●,但体系从何而来●☆•…◆?
这还远远不够○▪▲。▼==□△“据调查□○-,全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口▲■▲,同时缺乏系统评价标准▲■=▼=,成为行业发展的阻碍■▪◇▼。▼•○▼”王文军说-★•。
☆▽▼▽▽•“为什么有些火锅越煮越苦▲▷◁▼,因为花椒的籽没有处理□◁。■□▪■◆◇”在重庆市火锅人才培训基地•▼,重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准●•。